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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚評比身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新莊酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。高雄踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。八德踏輕酸菜魚推薦

我坐在理發店的椅子上對著鏡子，望著年輕的理發師手持著剪刀在我頭上剪來剪去。他動作矯捷利落，一副認真專注的神情。一根根剪掉的頭發從我頭上飄落而下，散落在地。我注視著鏡子，視線似乎聚焦成一個犀利的點穿透鏡面，穿透二十多年歲月的煙塵，遙望到遠逝的童年。 我童年的時候故鄉還沒有理發店，有一個叫老刁的剃頭匠常常來村子里。他騎著破舊的自行車從賈魯河西岸的一個村子過來，車身上橫綁豎掛著很多物件。遠望去白色的搪瓷臉盆、烏黑的小火爐、破椅子、木支架等在車上搖搖晃晃，磕磕碰碰，一路上叮呤咣啷響個不停。到了街口，他將車子挨著老槐樹停下，然后張羅著理發攤子。 三三兩兩的村民圍了上來，按照先來后到的次序理發。為了打發等待的時間，村民們一個個蹲在槐蔭下談天說地。有人問起老刁的過去，他便一邊理發，一邊絮叨過去的事情。 老刁十多歲在開封跟著師傅學剃頭，兜兜轉轉，吃了不少苦頭。年齡稍大之后他靠著理發的手藝走南闖北。上至達官權貴，下至沿街乞討的叫花子都是他的座上客。他到了而立之年回到賈魯河畔的家鄉，還帶回一個比他小十余歲的跛腳女人。大概到了一九七零年，一場運動如滔滔洪水在大地上泛濫。他因為曾經為縣長理過頭發成為批斗的對象。他白天頭上戴著高帽子、脖子里掛著破鞋游街示眾，夜里被吊在屋梁上鞭笞。他的跛腳老婆不堪折磨，在一個雨夜投進賈魯河里，尸體被打撈出來的時候已經腐爛不堪。 小人物無法逃避大時代的碾壓。六七年之后，時過境遷，運動的浪潮渙然消退，老刁的命運發生了轉機。他被平反了，成為一個無罪的人，重獲了人身自由。那天他悲喜交聚，淚水滂沱，沿著曾經游街的道路一步一下跪磕頭。他額頭上磕出了鮮血。當他移步到賈魯河畔的時候，他跪在河岸大聲呼喚跛腳老婆的名字。河水冷漠無情地遠去，隱隱的回音在河面上回蕩。 人們聽了老刁的故事之后深表同情。當理完發后，都會在他的帆布錢袋里分文不少地塞錢。村民們還輪流招待他午飯，而且大多會把家里最好吃的東西端出來。大家知道他喜歡喝酒，還會從村里的小賣鋪買回一瓶白酒。 記得那天老刁輪到了我家。母親在廚房炒了兩道菜，用沾滿棉油的手遞給我幾張零錢，讓我到村頭的小賣鋪買一瓶白酒。我踮著腳從小賣鋪的柜臺上拿走一瓶酒之后走到老槐樹下，只見老刁穿著一件皺巴巴的藍色中山裝，脊背微駝，頭上附著幾撮稀稀疏疏的頭發，頭頂露出光亮的頭皮。他正忙著給村民理發，動作干練而沉穩。 我走到老刁跟前說：“我媽媽說今天你輪到我家吃飯了，讓你和我一塊兒回家。” 他并沒有停下手中的剃刀，只是側身瞧了我一眼。當他理完發之后，對我笑著說：“你這個長毛鬼，也該理發了。”說著便將我按在椅子上，給我圍上灰斑點點的圍布，然后掂起推子在我頭上推。 后來村頭的集市上開了一家理發店。理發師才二十多歲，據說曾在城里的理發培訓學校學習。理發店的墻壁上貼滿美女帥男的圖片。理發師不僅用上了電推子、電吹風，還會焗油燙發。很多人到新開業的理發店理發，追逐新潮的發型。我們迎合時代，甘心做時尚的俘虜，因為我們不甘心邋遢地老去。從此以后，僅有寥寥無幾的老年人眷顧老刁的生意。 老刁一如既往地在老槐樹下擺攤理發。常常沒有一位顧客，他照常燒好洗發的熱水，準備好理發的老式工具。也許，他堅守的是一種存在的狀態，然而時代好像是強悍的騎兵，不斷湮滅舊事物，開拓新極限，讓人類努力去適應它的統治。 我也不知道老刁什么時候在蘆灣消失了，我也再沒聽說過他的消息。也許他生病死了。他似乎與很多熟悉的老面孔一同在世界上突然消失了。人們漸漸忘記了這位獨特的理發師。 >>>更多美文：散文隨筆

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